Arcos à Mesa: 'Rojões & Papas de Sarrabulho'

As Papas de Sarrabulho em Arcos de Valdevez são feitas à base de carnes desfiadas (vaca, porco e galinha), sangue de porco e miolo de pão de trigo. Servem de acompanhamento aos rojões de porco frito com batata e morcela.