8 - Lombo
área de menu central (partilhada)
Assar ou grelhar
É a peça mais tenra, suculenta e saborosa, de categoria extra, perfeita para assados e para produzir o melhor bife. Do meio do lombo é retirada a carne de melhor qualidade: chateau briand, Filet-mignon, tornedós e medalhões.