Arcos à Mesa: Cabrito
área de menu central (partilhada)
DAS ORIGENS AO PRATO
O modo de confeção mais tradicional do cabrito é assado no forno e acompanhado com batata assada, grelos e arroz de forno.
O cabrito é proveniente maioritariamente da serra do Soajo e da Peneda, sendo certificado como IGP - Indicação Geográfica Protegida, caracterizando-se pela carne saborosa e suculenta, de coloração vermelhada e sabor característico devido à alimentação feita à base de leite materno.
Os miúdos do cabrito eram utilizados na confeção de outros pratos típicos como o “afogado de cabrito”, sendo tradicional na Vila de Soajo adicionar feijão, massa de cotovelos, chouriço e presunto.